Om en vecka flyttar jag och Calle äntligen i från korridorerna, äntligen. Så här kommer den sista matsedeln som kommer lagas i ett korridorskök. När jag sedan har massa plats för att stöka ner skall jag göra lasagne och pajer och jaa en massa annat. Längta. Så nu när jag har fri tillgång till ett kök vad vill ni se mer utav? Kanske fler bröd, lunchlåderecept, kakor? Någon som har förslag?

Lördag: Lax med cashewtäcke, klyftpotatis, broccoli och sweetchili
Söndag: Auberginegryta med russin och sojabönssallad
Måndag: Varma mackor
Tisdag: Vegetariskt korvgryta med svamp
Onsdag: Majs- och linssoppa
Torsdag: Calles tonfiskpasta

Jag fick en kommentar förra veckan om jag inte äter fler mål. Och det gör jag såklart, en typiskt matdag för mig dyker upp i veckan.

Igår blev det brödbak på skåprens. Nu när jag skall flytta vill jag ta slut på så mycket mjöl som det bara går därför slängde jag ihop detta bröd som luktade jul av kanelen.

 

Kaneligt kruskabröd

 

3 längder

 

• 1 paket jäst
• 5 dl vatten
• 1½ tsk salt
• kanel
• 25 g smör
• 1 msk sirap
• 4 dl kruskakli
• ca 10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunka och häll fingervarmt vatten över. Rör om tills jästen löst dig. Rör ner resten av ingredienserna med ta lite mjöl i taget. Arbeta degen kraftigt, ta eventuellt mer mjöl. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min eller till dubbla storleken. Ta upp degen på mjölat bord dela degen i 3 bitar och rulla längder och lägg på en bakplåt med bakpapper. Skär bröden i bitar men skär inte rakt igenom. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader, grädda sedan bröden långt ner i ugnen i ca 25 min. Låt svalna på galler under duk.

Igår spelade jag sims i 7 timmar och gjorde inte så mycket vettigt. Dock hann jag koka lite ärtsoppa och det blev en väldigt billig historia, kanske så billig så man kan köpa något roligt idag? :) Jag är verkligen inte bra på att hålla en budget. Eller jag är bra på att inte köpa kläder och smink eller liknande. Men när det kommer till mat hatar jag att spara. I dag åt jag havregrynsgröt till frukost, utan nötter och bär? När hände det senast liksom. Nej, detta funkar inte nu skall jag bannemig till Ica Maxi.

 

Klassisk vegetarisk ärtsoppa

 

4 portioner

• 5 dl torkade gula ärtor
• 15 dl vatten + ½ msk salt
• 12 dl vatten + ½ msk salt
• 1 gul lök
• 2-3 kryddnejlikor
• 1 tärning buljong
• timjan eller mejram

Blötlägg ärotrna i vatten 15 dl och salt i 6-12 timmar. Häll av vattnet. Häll ärterna i en kastrull med vatten 13 dl och salt. Koka upp under lock. Skumma av. Skala löken. Stick kryddnejlikorna i löken. Lägg löken i kastrullen och låt koka med ärtorna i 1 timme. I slutet av koktiden smula ner buljongen. Ta bort löken smaka av med salt och örter.

Det värsta som finns är när man är sjuk med har spring i benen. När man väntar på att den där sista hostan skall försvinna så man kan få träna igen. Jag har lärt mig att det lönar sig att stanna hemma från gymmet en dag extra, att träna halvsjuk ger ändå inget och kan vara farligt. Här kommer några skäl till att stanna hemma och äta frukt en extra dag.

• Energin kommer ändå gå åt till att bekämpa infektionen i kroppen, inte till muskelbygge och kondition.
• Det tar längre tid att bli frisk då immunförsvaret distraheras.
• Om man anstränger sig för mycket under en förkylning kan den utvecklas till hjärtmuskel- eller hjärtsäcksinflammation.
• Du kan dessutom smitta andra som faktiskt är friska och krya på gymmet.

Så gör din kropp en tjänst och stanna hemma tills du är frisk. Du tjänar inget på att skynda för tidigt till gymmet.

Igår åt vi detta, mest för Calles skull. Nästa alltid när vi står i köket och lagar säger han - Skall vi inte stoppa ner lite feferoni i maten? Och varje gång svarar jag; - Nej. Men denna gång hittade jag faktiskt ett recept på tasteline där det skulle vara feferoni i, så vi testade receptet fast la till lite överblivna champinjoner, ökade mängden tomat och tonfisk samt la till kanel. STARKT blev det.

 

Kikärtsgryta med tonfisk

 

4 portioner

• 1 klyftavitlök
• 3 feferoni
• 1 dl svarta oliver
• 1 paket tomatkross
• 1 tsk socker
• några champinjoner
• 2 burkar tonfisk
• 1 burk kikärtor
• spiskummin
• kanel
• couscous eller bulgur

Fräs spiskummin, och vitlök med oljan. Tillsätt tomater och svamp och låt koka ihop lite.
Hacka pfefferonin, tillsätt den tillsammans med oliverna. Låt grytan koka medan du tillagar cous cous enligt anvisning på paketet.
Tillsätt avrunna kikärter och koka i ytterligare någon minut. Tillsätt tonfisk, en nypa socker och kanel innan servering, blanda och tag från värmen.

Sitter här och dricker kaffe och har precis ätit upp min smaskiga frukost. Idag blev det lättyoghurt med musli och en clementin. Plus mackor med jordnötssmör. Nu skall jag försöka komma på vad jag skall sysselsätta mig med, det lutar åt att jag sätter på The Sims innan jag skall ställa mig i vaccinationskö.

Har ni skrivit på? Det har jag.

Två läsare har önskat att jag skall skriva om viktuppgång och kosttillskott. Därför länkar jag till dessa två inlägg som jag skrev förra året. Hoppas ni finner dem läsvärda :)
Dessutom tycker jag det är jättebra att ni skriver vad ni vill läsa mer om, det är så bloggen blir bättre.

• Det där med undervikt
• Kosttillskott?

Jag tycker det är roligt att klippa ut små artiklar ur tidningen och här kommer en jag hittade idag:

Forskare från Australien lät två grupper överviktga prova olika metoder för att nå ner i vikt, en fettsnål diet och en kolhydratfattig. Efter ett år hade samtidliga minskat i vikt med i genomsnitt 3,7 kilo. Men de som åt mycket fett var efter en tid lika nedstämda som de varit innan viktnedgången.

Detta skulle kunna betyda:

• Lycka sitter inte i vikten <---- Är jag helt övertygad att den inte gör
• Kolhydrater (rätt) gör en glad <-- Stämmer på mig
• Fettrik kost är inte optimalt för alla
• Man kan gå ned i vikt på många olika vis

Söndag: Kebabgryta
Måndag: Risgrynsgröt med äpple och mackor
Tisdag: Tonfiskgryta
Onsdag: Bönburgare med morotstsatsiki och klyftpotatis
Torsdag: Ärtsoppa

En sak är jag alltid säker på och det är att jag vill ha lördagsgodis, men vad jag vill ha det vet jag aldrig. Det slutar alltid med att jag står med besultsångest inne i affären och ändrar mig tusen gånger innan jag till slut väljer något. I vanliga fall brukar jag och Calle bestämma något tillsammans och då blir det mycket lättare. Men igår hade han redan ätit en Ben & Jerry till "frukost" så han var inte sugen på socker. Så då var jag helt plötsligt ensam bland alla hyllor fyllda med godis. Så först tänkte jag köpa den nya chokladen med yoghurt- och hallonfyllning men sedan kom jag på att jag kommer tröttna om jag skall äta en hel sådan själv, så jag ställde tillbaka den. Så då tänkte jag lösgodis, så jag gick för att börja plocka, men då var såklart min favoritbit slut så då blev det inte det heller. Så jag gick tillbaka till hyllan där alla färdigpåsar hänger. Till slut plockade jag ihop lite olika bitar men då sa Calle på skoj - Skall du inte köpa Tom och Jerrypåsen som man åt när man var liten? Och visst skulle jag det, jag har nog inte ätit den på över 10 år så den blev det :D

Dock blev jag väldigt besviken på den, de hade tagit bort den godaste biten, en kolastång som var inslagen i vitt papper med tom och jerryhuvuden på. Dessutom blev det för sött så jag orkade inte ens äta upp hela påsen utan nallade på Calles cashewnötter istället. Nej, nästa gång blir det något annat godis.

Oj vad mycket frukt jag smaskat i mig idag, redan hunnit tugga upp 5 st. Gott gott. Nu skall jag göra matsedeln för nästa vecka och sedan blir det pizza, och kanske godis om jag har tur :)

Ibland bestämmer man sig snabbt. I morse hade jag tagit på mig träningskläderna för att promenera till gymmet, men precis i sista sekund bestämde jag mig för att baka istället. Man måste lyssna på kroppen tror jag, och idag ville min kropp baka inte svettas.

Så jag slängde ihop ett litet bröd där receptet byggde på rågsiktskakor men jag ändrade lite efter vad jag hade hemma. Gott blev det i alla fall, eller jag tycker det. Jag gillar bröd som smakar just bröd, men Calle skulle nog säga att det var tråkigt. Jag lyckades i alla fall klämma i mig 4 skivor och nu är jag mätt och belåten.

 

Rågsiktsrutor med brödkrydda

• 5 dl mjölk
• ½ dl flytande margarin eller 50g smör
• 1 påse torrjäst
• 1½ tsk salt
• 2 msk sirap eller honung
• smaksättning: ca 3 tsk brödkrydda, kanel eller annan smak
• 13-14 dl mjöl (jag tog ca 5 dl rågsikt + 2 dl graham och resten vetemjöl)

 

Smält smör och blanda med mjölk. När vätskan är ca 40 grader häll över torrjästen i en rymlig bunke. När jästen löst sig blanda ner salt, sirap och kryddor. Häll i mjölet, lite i taget allt kanske inte behövs. Arbeta degen tills den blivit smidig. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg degen i en smord form och kavla ut den försiktigt. Låt jäsa yttligare i 30 min. Skär små rutor försiktigt med en kniv och nagga med en gaffel. Grädda sedan i mitten av ugnen i 15-20 min. Låt svalna under en bakduk.

 

 

Jag har redan skrivit om D-vitamin några gånger, men det tåls att nämnas igen och speciellt nu när vi pratar om kost för vegetarianer. Jag kommer skriva utifrån ett perspektiv som utgår från att personen i fråga är vuxen.

Varför behöver vi D-vitamin och vad kan hända om vi får i oss för lite?
Lite förenklat kan man säga att vitamin D behövs för att kroppen skall kunna öka sitt upptag av kalcium och fosfat. Men samtidigt kunna reglera en balans av dessa ämnen i kroppen, det behövs även för att skelett och tänder skall mineraliseras. Jag har även läst studier som menar att kvinnor som äter mat rik på D-vitamin minskar risken för benskörhet.

Vid brist: Hos vuxna utvecklas skelettsjukdomen osteomalaci (benuppmjukning). Brist på D-vitamin leder även till allvarliga rubbningar av kalciumbalansen, vilket kan ge upphov till kramper.

Var finner vi D-vitamin?
Det är nu det börjar blir krångligt för vegetarianer och veganer. D-vitamin finns nämligen i relativt få ämnen och dessa är i majoritet från djurriket.
Högst innehåll av D-vitamin finner man  i fet fisk (annan fisk också). Men vegetarianer äter ju inte fisk. D-vitamin finns som tur är även i berikade mejeriprodukter och äggula, dock inte i samma mängd som i fisken. Är man vegan finns det berikade produkter tex oljor. Däremot är det inte att rekommendera att fylla sitt behov genom att konsumera olja. Här anser jag att kosttillskott är ett bra alternativ. Men även solen är en viktig källa. Under sommaren omvandlar solen en typ av D-vitamin till en annan D-vitamin som vi behöver, och detta kan då lagras inför vintern. För att fylla på detta lager räcker det med att vara ute i solen 10-15 min, och bestråla 30% av huden / per dag. Men eftersom Sverige är ett mörkt land måste solen kompletteras med kost.

Hur kan man äta för att täcka sitt behov?
Äter man inte fisk, kan man alltid dricka ett glas lättmjölk, äta ett ägg, använda berikade oljor och ha margarin på smörgåsen. Är man däremot vegan kan det vara lite lurigare att täcka sitt D-vitaminbehov. Speciellt nu under vinterhalvåret. Då man nästa måste ta tillskott.

Jag är verkligen jättesugen på att baka något gott jag kan bjuda Calle på när helgen äntligen är här (snart). Så nu vill jag ha hjälp av er. Har ni något supergott recept ni vill dela med er av? Det får gärna vara ett som inte kräver allt för dyra ingredienser, och gärna inte kladdkaka för det tycker jag inte om :) Kom igen nu, var inte lata, ge mig lite recept. Ge mig länkar eller hela recept. Den recept som lyckas locka mig komme publiceras men namn och bloggadress (eller äran om den inte har en blogg).

Får jag inga recept får det väl bli vaniljglass med banan och smarties som förra veckan.