Jag lyckas sällan med spenatlasagne, ofta blir den vattning eller bara inte god. Kanske beror det på att jag aldrig följer recept utan blanda och kladdar efter eget huvud. Denna gång lyckades jag dock, och om jag får skryta lite måste jag säga att det var den godaste lasagne jag ätit. Den var så krämig, mums!

 

Spenatlasagne med riccota

4 portioner

• 1 lök
• 1 klyfta vitlök
• sambal oelek
• 1 riven zucchini
• 500 g frusen spenat
• 1 burk lätt cream fraiche
• 1 tärning buljong
• peppar
• muskotnöt
• 250 g riccota
• 1 paket färska lasagneplattor
• smakrik riven ost

Hacka löken och riv zucchinin på ett rivjärn. Fräs löken i smör tillsammans med sambal och pressad vitlök. Rör ner zucchini. Rör ner spenaten och låt det puttra lite så att lite av vattnet från spenaten försvinner. Rör ner fraiche, buljong, peppar och lite riven muskotnöt. Låt puttra några minuter på svag värme och smaka av. Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att hälla lite spenatröra i botten av en form, lägg på plattor, varva spenatröra och klicka ut lite riccota och lägg på plattor. Toppa med spenatröra och riven ost. Grädda i 15-20 minuter. Servera med en god sallad.

Idag fyller Calle 25 år och då väckte jag honom med frukost på sängen. Hönökaka med smör, ost och gurka, kaffe och en av hans favoritdrycker: Pucko.
Visste ni att Pucko finns som låg laktos och i en ljusare variant, något jag som personligen tycker är godare.

Jag är inne i en bakperiod just nu, därav alla recept. Men hembakat bröd är gott och dessutom helt fritt från massa hokuspokus.

Här kommer receptet på tekakor med fullkorn.

 

Tekakor med grahamsmjöl

9 st

• 3 dl mjölk
• 50 g jäst för söta degar
• ½ dl flytande margarin
• ½ tsk salt
• 1 tsk pomeranskrydda
• ½ dl sirap
• 5 dl grahamsmjöl
• 3.5 dl vetemjöl

 

Rör ut jästen i fingervarm mjölk. Rör ner salt, margarin, krydda, och sirap. Rör ner grahamsmjölet och sedan vetemjölket och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 40 min. Arbeta degen lite och dela degen i 9 bitar. Kavla ut till tekakor ca 10 cm i diameter, nagga, lägg på en plåt och låt jäsa i 30 min. Grädda i 6-8 min i 225 grader. Låt svalna under duk på galler. Ät med en god ost.

 

Igår serverades det linsgryta med tacosmak i studentstaden. Som omväxling åts det bröd istället för ris till och denna gång rykande färskt majsbröd.

 

Majsbröd

 

4 limpor

• 50g jäst
• 5 dl vatten
• 3 msk olivolja
• 2 tsk salt
• 12 dl dinkelsikt
• 2.5 dl polenta
• 1 stor burk majskorn, 300 g

 

Smula ner jästen i en bunke och rör ut med fingervarmt vatten. Rör ner olja och salt. Tillsätt polenta och mjöl. Degen skall vara ganska lös. Skölj majskornen och arbeta in i degen. Låt jäsa under bakduk i 40 min. Sätt ugnen på 225 grader och stjälp upp degen i en klädd långpanna. Skär tre snitt i degen så att det blir som 4 limpor. Låt jäsa under duk i 20 min. Grädda i mitten av ugnen i 20 min.

Jag försöker verkligen att äta fisk ofta, både för det är gott och för att det är så nyttigt. Det dumma är bara att jag tycker det är dyrt. 1 påse med blandade fiskbitar kostar över 50 kr, vilket är dyrt för en fattig student. Men ibland så tar förnuftet tag i mig och säger, fisk är som medicin.

Detta recept är gott och enkelt. Det har jag hittat i hälsokokboken. Dock tycker jag inte ni skall ta två tärningar buljong som receptet anger, det blir salt.

 

Fisk i currysås

 

4 portioner

• 1 hackad lök
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 1 hackat äpple
• 6 hackade potatisar
• curry
• 1 dl linser
• 1.5 tärning buljong
• 2 dl vatten
• 1 burk kokosmjölk
• 2 skivade morötter
• 400-500 g blandad fisk

Fräs löken och vitlöken i en kastrull. Tillsätt äpple, potatis och curry. Bryn i någon minut. Smula ner buljongen och häll ner vatten och kokosmjölk. Låt koka i 7 min. Smaka av med salt och peppar. Häll på linser och låt koka 5 min. Häll ner den skivade moroten och fisken. Låt sjuda i ca 3 min, eller till fisken är klar. Servera med bröd eller ris.

 

Jättenyttigt är inte alltid men ibland = jättegott. Dessa brukar jag göra en vardag när jag är sugen på något gott men ändå vara nyttig. De är faktiskt jättegoda jag lovar! Vill man kan man rulla dem i kokos, smaksätta med kanel, lime, kardemumma, ingefära eller något annat gott. Men de är jättegoda med endast kakao också. När det gäller mängder är det bara att testa sig fram.

 

Nöt-och kakaobollar

• valfria nötter (mandel, valnötter, hasselnötter)
• dadlar
• fikon
• russin
• torkade aprikoser
• kakao

Börja med att skära bort skaftet på fikonen. Mixa den torkade frukten med kakao till en smet. Hacka nötterna och mixa snabbt ner. Rulla bollar, rulla eventuellt i kokos. Ställ i kylen 1 timme. Njut!

Här kommer ännu en vardagsrätt som är enkel och rätt billig att göra. Krydda kan man göra hur man vill. Personligen rekommenderar jag mycket persilja, det är så gott. Även bönor kan man variera friskt.

Färsgryta med bönor och majs

 

4 portioner

• 1 påse quornfärs
• 1 lök
• 2 klyftor vitlök
• 1 tärning buljong
• 1 burk lätt cream fraiche
• 1 stor burk majskorn
• 1 burkbönor
• senap
• örter

massa kryddor exempelvis

• curry
• paprikapulver
• chili
• salt och peppar

Finhacka löken. Bryn i en kastrull tillsammans med pressad vitlök. Rör ner färsen. Bryn i några minuter. Häll på fraiche, buljong och senap. Låt blir varmt. Häll ner majs och sköljda bönor. Smaka av med en massa kryddor. Servera med pasta eller ris.

Som ni vet så är jag ett jordnötssmörfreak och ännu värre än min numera sambo. Här kommer en god gryta som passar vardag som fest. Tillsätt jordnötssmör efter smak, allt från 1 msk till 1 dl funkar (om man är ett freak som jag).

 

Quorn och jordnötsgryta

 

4 portioner

 

• 1 lök
• 2 klyftor vitlök
• sambal oelek
• 1 påse quornbitar
• 1 burk kokosmjölk lätt
• 2 msk soja
• jordnötssmör efter smak
• socker/honung/sweetchili/mango chutney
• ½ tärning grönsaksbuljong
• ris och grönsaker

 

Hacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med sambal chili i en kastrull. Tillsätt quorn. Häll på kokosmjölk, buljong, soja, jordnötssmör och sötning. Låt puttra några minuter på svag värme under lock. Smaka av. Servera med ris och grönsaker.

Personligen hatar jag det hamburgebrödet man kan köpa i affären. Enligt mig är det svampigt, degigt och inte alls gott. Så igår bakade jag lite nyttigare egna bröd till hamburgaren.

 

Mikkas hamburgebröd

 

6 st

 

• ½ paket jäst
• 2.5 dl vatten
• ½ dl rapsolja
• 1 tsk salt
• 1 dl havregryn
• 1 msk linfrö
• 5-6 dl dinkelsikt
• Kruskakli

Rör ut jästen med fingervarmt vatten. Blanda ner olja och salt. Rör ner linfrö och havregryn. Arbeta ner lite mjöl (spara lite) i taget tills degen är arbetbar men lite kladdig (dinkeldeg skall vara lite kladdig). Låt jäsa i 30-40 min under bakduk. Arbeta degen med mjöl och forma 6 bullar. Lägg på plåt och låt jäsa i 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med ägg/mjölk/vatten och strö över lite kruskakli. Grädda i ca 10 min. Låt svallna under bakduk på galler.

Baka i vår ugn är verkligen en utmaning, den är ½ storleken av en vanlig. Detta kom jag först på när jag stoppat in brödet i ungen, så snabbt fick jag ta ut det igen och fördela degen på två plåtar. Nu luktar det gott i vår lägenhet och jag har precis avnjutit färskt bröd.

Recept: Renée Voltaire

 

Dinkelbröd i panna

6

0.5

2

1

2

1

15

• 0.5 pkt jäst
• 6 dl ljummet vatten
• 0.5 dl olivolja
• 2 nypor havssalt
• 1 stor riven morot
• 2 msk flytande honung
• 1 dl solrosfrön
• 15 dl dinkelsikt mjöl
• 1 dl blandade frön, tex. svarta och vita sesamfrön, pumpafrön och solrosfrön

1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv moroten. Ljumma vattnet till fingervarmt (37 grader) och rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olivoljan, saltet, moroten, honungen och solrosfröna. 2. Arbeta i mjölet efterhand. När man bakar med dinkel så låter man degen vara ordentligt klibbig eftersom dinkel suger upp mer vätska. Låt degen jäsa i 45 minuter. 3. Klä en form med bakplåtspapper. Fös ner degen i formen och strö på frön. Lår brödet jäsa i ytterligare cirka 20 minuter.4. Grädda brödet mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Lyft upp brödet ur formen och knacka på undersidan av brödet, låter det ihåligt så är det klart. Låt det svalna på ett galler.

Som ni märkt uppdaterar jag inte lika ofta längre, men jag lagar fortfarande lite rolig mat. Här kommer ett enkelt och nyttigt recept som passar vardagskvällar.

 

Vardagsgryta med skav

 

4 portioner

• 1 paket skav
• 1 lök hackad
• 1 paprika strimlad
• curry
• chili
• 400 g tomatkross, eventuellt med smak
• 1 burk lätt fraiche med tomatsmak
• ½ buljongtärning
• 1 burk kidneybönor
• salt och peppar

 

Skär skav i bitar och bryn. Bryn sedan tillsammans med lök och paprika. Krydda. Häll på tomatkross och fraiche. Smula ner buljong. Låt puttra någon minut. Skölj bönor och rör ner, smaka av mer mer kryddor. Servera med råris.

En god, mättande och enkel vardagsrätt. Var tvungen att hämta en portion till. Till severade vi potatis och rostade morötter. Fisken vi använde var lax och kolja.

 

Tomat och fiskgryta

 

4 portioner

• 600 g fisk
• 1 lök
• ½ purjolök
• 12 champinjoner
• 1 stor paprika
• 400 g tomatkross
• 1 burk lätt cream fraiche
• 1 tärning buljong
• färsk eller frusen basilika och persilja
• salt och peppar

Skär fisken i tärningar. Strimla purjon och hacka löken. Skiva svampen och tärna paprikan. Fräs alla grönsaker i en kastrull. Häll på tomatkross, fraiche och buljong. Låt puttra under lock i 10 min. Häll ner fisken och låt sjuda i 2-3 min. Smaka av med örter, salt och peppar. Servera med tillbehör.

 

 

Jag åt en jättegod rätt igår som jag helt enkelt måste dela med mig utav. Rackarns dyrt älgkött, med rotfrukter, brysselkål och en jättegod vinbärssås.

 

Vinbärssås

 

4 portioner

 

• 4 dl vinbär
• 3 dl vatten
• 1 kanelstång
• persilja
• 3 msk vildfond
• ½ dl soja
• 1 bit riven ingefära
• 2 dl grädde
• peppar
• maizena

 

Koka upp vinbär, vatten, persilja, kanel, fond och soja. Och låt småputtra under lock i 20 min. Sila bort kanelstång och vinbär. Red såsen, häll ner grädde och peppar. Värm och servera.

Passar perfekt till skinkan, korven och köttbullarna. Med rostad fänkål och bönor passar den även som ensamrätt, gärna med ny- stekt haloumi. Harissa är en stark kryddblandning från Tunisien.

Receptet kommer från allt om mat

Apelsinsallad med bönor, fänkål och dadlar

4 portioner

• 2 fänkålsstånd (ca 400 g)
• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 1 burk svarta bönor (400 g)
• 2 stora apelsiner
• 8 dadlar
• 1 roman- och friséesallad
• Dressing:
• 3 msk fruktsaft från apelsinerna
• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 2 krm harissa
• 1 krm kanel

Sätt ugnen på 225°. Ansa och skär fänkålen i klyftor. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Blanda fänkålen med olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen ca 20 min. Ta ut och låt svalna.
Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av.
Skala apelsinerna med en kniv och skär bort de vita hinnorna. Skär ut hinnfria klyftor. Ta till vara på fruktsaften till dressingen. Strimla dadlarna.
Lägg bönor, apelsinklyftor och dadlar i en skål. Blanda ingredienserna till dressingen och häll den över.
Skölj och riv salladen i mindre bitar. Lägg upp på ett stort fat och fördela fänkål och apelsinsallad över, men vänta till sista stund annars sjunker bladen ihop.