Jag försöker verkligen att äta fisk ofta, både för det är gott och för att det är så nyttigt. Det dumma är bara att jag tycker det är dyrt. 1 påse med blandade fiskbitar kostar över 50 kr, vilket är dyrt för en fattig student. Men ibland så tar förnuftet tag i mig och säger, fisk är som medicin.

Detta recept är gott och enkelt. Det har jag hittat i hälsokokboken. Dock tycker jag inte ni skall ta två tärningar buljong som receptet anger, det blir salt.

 

Fisk i currysås

 

4 portioner

• 1 hackad lök
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 1 hackat äpple
• 6 hackade potatisar
• curry
• 1 dl linser
• 1.5 tärning buljong
• 2 dl vatten
• 1 burk kokosmjölk
• 2 skivade morötter
• 400-500 g blandad fisk

Fräs löken och vitlöken i en kastrull. Tillsätt äpple, potatis och curry. Bryn i någon minut. Smula ner buljongen och häll ner vatten och kokosmjölk. Låt koka i 7 min. Smaka av med salt och peppar. Häll på linser och låt koka 5 min. Häll ner den skivade moroten och fisken. Låt sjuda i ca 3 min, eller till fisken är klar. Servera med bröd eller ris.

 

En god, mättande och enkel vardagsrätt. Var tvungen att hämta en portion till. Till severade vi potatis och rostade morötter. Fisken vi använde var lax och kolja.

 

Tomat och fiskgryta

 

4 portioner

• 600 g fisk
• 1 lök
• ½ purjolök
• 12 champinjoner
• 1 stor paprika
• 400 g tomatkross
• 1 burk lätt cream fraiche
• 1 tärning buljong
• färsk eller frusen basilika och persilja
• salt och peppar

Skär fisken i tärningar. Strimla purjon och hacka löken. Skiva svampen och tärna paprikan. Fräs alla grönsaker i en kastrull. Häll på tomatkross, fraiche och buljong. Låt puttra under lock i 10 min. Häll ner fisken och låt sjuda i 2-3 min. Smaka av med örter, salt och peppar. Servera med tillbehör.

 

 

Goda recept som detta måste bara läggas ut. Servera med goda och fräscha tillbehör och dressing.

 

Thailändska fiskbiffar

 

6-8 st

• 600 g färsk lax och torsk
• 2-3 blad kaffirlime
• ½ tsk salt
• 1 tsk socker
• 3 schalottenlökar fint hackade
• ½ chili finhackad
• 2 msk fisksås
• saften av 1 lime
• 2 äggvitor
• färsk basilika hackad
• smör

Skär fisken i pyttesmå bitar. Tvätta kaffirbladen och strimla dem mycket tunt. Lägg fisken i en skål och strö salt och socker över. Tillsätt lök, chili, fisksås, limesaft, hackad basilika och kaffirbladen. Rör om varsamt. Vispa äggvitorna till ett löst skum. Vänd ner lite i taget i fisksmeten och rör om varsamt. Forma små biffar, kläm ut lite av vätskan och platta till. Låt stå och dra i kylen i 40 min. Stek dem sedan ca 3 minuter per sida i smör. Servera med något gott.

Igår fixades det fiskburgare vilket jag personligen tycker är mycket godare än vanliga burgare. Dock tror jag inte att alla här hemma håller med om det, men jag är lite bossig i köket :) Ett tips när man gör dessa biffar är att verkligen KRYDDA. Jag tycker att jag kryddade jättemycket men de smakade ändå rätt mesigt, så krydda och när du tror du är klar, krydda lite till.

 

Havsburgare med chili

 

8 st

• 1 finhackad lök
• 400 g vit fisk
• 250 g lax
• 1 ägg
• 2 msk solroskärnor
• ½ dl fraiche med chili och paprika
• 2 msk potatismjöl
• paprikapulver
• chilipulver
• salt och peppar
• smör till stekning

 

Finhacka löken. Mixa lök och fisk. Mixa snabbt ihop med övriga ingredienser. KRYDDA. Vät händerna kallt och form biffar. Stek i en stekpanna ca 4 minuter per sida. Servera med något gott.

 

 

 

 

Nu skall vi bara laga mat en gång till en korridorsköket sedan frihet. Här är ett recept på lax som vi åt i helgen. Till serverade vi en sallad och klyftpotatis.

 

Indisk yoghurtlax med grön bönsallad

 

4 portioner

• 4 laxfilé(er)
• 2 dl matyoghurt
• tandoori
• torkad ingefära
• salt och peppar
• sweetchilisås efter smak

• 2 stora morötter
• 150 g gröna bönor
• 1 dl cashewnötter
• 2 msk russin
• ½ liten rödlök
• sweetchilisås
• salt

 

Blanda yoghurt med kryddor och sweetchili. Lägg laxen i en påse häll ner yoghurtsåsen och marinera i kylen i 20 min. Tvätta och hyvla morötterna. Koka bönorna. Strimla löken. Blanda detta med sweetchili, russin och salt. Toppa med nötterna vid servering. Lägg laxen i en ugnsfast och smord form. Laga i en 175 grader varm ugn i 15-20 min.

Äntligen unnande vi oss lite lax och det smakade underbart. Denna gång ugnsbakade vi den med cashewnötter. Nam nam.

 

Cashewlax

 

4 portioner

• 4 laxfileér
• sweetchili
• saltade cashewnötter
• salt
• tex klyftpotatis och någon god sås

Lägg laxen i en smord ugnsfast form. Gnid in laxen i chilisåsen. Hacka nötterna och toppa laxen med dem. Salta. Baka i en 175 grader varm ugn i ca 10-15 min, eller tills laxen har önskad kärna. (Jag gillar man lite rå)

Igår åt vi detta, mest för Calles skull. Nästa alltid när vi står i köket och lagar säger han - Skall vi inte stoppa ner lite feferoni i maten? Och varje gång svarar jag; - Nej. Men denna gång hittade jag faktiskt ett recept på tasteline där det skulle vara feferoni i, så vi testade receptet fast la till lite överblivna champinjoner, ökade mängden tomat och tonfisk samt la till kanel. STARKT blev det.

 

Kikärtsgryta med tonfisk

 

4 portioner

• 1 klyftavitlök
• 3 feferoni
• 1 dl svarta oliver
• 1 paket tomatkross
• 1 tsk socker
• några champinjoner
• 2 burkar tonfisk
• 1 burk kikärtor
• spiskummin
• kanel
• couscous eller bulgur

Fräs spiskummin, och vitlök med oljan. Tillsätt tomater och svamp och låt koka ihop lite.
Hacka pfefferonin, tillsätt den tillsammans med oliverna. Låt grytan koka medan du tillagar cous cous enligt anvisning på paketet.
Tillsätt avrunna kikärter och koka i ytterligare någon minut. Tillsätt tonfisk, en nypa socker och kanel innan servering, blanda och tag från värmen.

Idag blev det en snabb tonfiskpasta till middag. Vi kryddade rätt ordentligt med teriyaki, Santa Marias nya. Har man inte den hemma kan man krydda med vilken kryddblandnings som helst.

 

Teriyakipasta

 

4 portioner

• 1 lök
• 2 klyftor vitlök
• 1 burk champinjoner
• 2 burkar tonfisk
• 2 dl okokta linser
• 1.5 dl lätt cream fraiche
• chili paprikapulver
• teriyakikrydda
• salt och peppar
• pasta

Skär löken i strimlor. Koka linserna. Fräs lök med pressad vitlök. Rör ner tonfisk, fraiche, linser, champinjoner och kryddor. Låt puttra tills löken är mjuk. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer kryddor.

Här kommer dagens middag, men mer hinner jag inte skriva för Calle vi ha datorn och spela.

 

Nudelsallad

4 portioner

 

 

• 2 portioner nudlar
• 1 avocado
• 1 morot
• 2 små tomater
• nötter
• tonfisk eller räkor

• 2 msk olja
• 1 st lime, saften
• 1 tsk röd currypasta
• 1 tsk honung
• 0.5 dl kokosmjölk
• 1 st finhackad vitlöksklyfta
• 1 nypa salt

Blanda ingredienserna till dressingen. Koka nudlarna, hyva moroten, kärna ur tomaterna och strimla, tärna avocadon. Blanda nudlar med alla grönsaker och tonfisk/räkor. Häll över dressing och toppa med nötter. 1 0.75 1 0.5 1 1

Här kommer dagens middag som vi slängde ihop, mycket gott blev det faktiskt. Sötpotatis är en favorit hos mig.
Idag fick jag även ett paket från Santa maria, så vi passade på att testa en av kryddorna där i, nämligen en med 5 sorters peppar. Det jag gillar med santa marias kryddor är att burkarna är så himla snygga. Stort plus!

 

Fiskgryta med tomat och kokos

5-6 portioner

• 1 gul lök
• 1 klyfta vitlök
• Sambal oelek
• 1 sötpotatis
• 500 g tomatkross
• 1 buljongtärning
• 1 burk kokosmjölk
• 1 msk tomatpuré
• 500 g fisk
• ½ zucchini
• 1 burk kikärtor
• persilja
• salt och peppar

Finhacka löken, skala och skär potatisen i kuber, inte för stora. Stek lök, pressad vitlök, sambal och potatis. Häll på tomatkross, kokosmjölk, buljong och tomatpure. Låt småkoka under lock tills potatisen är nästan mjuk. Under tiden, skär fisken i kuber, och zucchinin i bitar. Blanda sedan ned dem när potatisen känns mjuk och låt koka yttligare några minuter. Rör ner kikärtor och persilja, smaka av med peppar och salt. Servera med lite ris.

Dagens rätt skapades med inspiration från ARLA. Det blev gott dessutom, men jag tycker att kan skall krydda på ordenligt, annars blir det lätt tråkigt. En annan sak man skall tänka på är att ju bättre kvalitet på fisken, ju godare blir det.

 

Tomatfisk i ugn

 

4 portioner

• 400 g fisk
• 2 dl grädde
• Tomatpuré
• Basilika
• Salt och peppar
• 2 tomater
• riven parmesanost eller annan ost

Blanda tomatpuré, salt, peppar och basilika. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en ugnsfast form och häll över grädden. Skiva tomaten och täck fisken med skivorna, häll över ost. Grädda i ca 20-25 min och servera med potatis och grönsaker.

Igår hittade jag och Calle på denna rätt. Jag hade lyckats komma över väldigt billig lax och då vill man ju göra något gott utav den. Dock kan jag säga att det är skitsvårt att laga mat när man inte känner någon smak eller lukt. Så Calle fick smaka av och säga när det räckte med krydda.
Idag har jag återfått min smak så nu kan jag intyga att grytan blev lyckad och mycket god. Testa!

Laxgryta med ajvar

 

4 portioner

• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tärning buljong
• 1 burk kokosmjölk
• 1 dl ajvar (stark)
• tomatpuré
• salt och peppar
• 1 paket körsbärstomater
• 1 grön paprika
• 400 g lax
• 1 burk vita bönor

 

1. Hacka löken och bryn i en kastrull tillsammans med pressad vitlök. 2. Häll på kokosmjölk, ajvar, tomatpuré, buljong salt och peppar. Låt koka upp. 3. Under tiden, strimla paprikan tunt och ta av den gröna kvisten på tomaterna. Skär laxen i kuber. 4. Häll ner paprika, tomat och lax i grytan. Sänk värmen och låt puttra i 3 min eller tills laxen är klar. Rör ner sköljda bönor och smaka av med mer salt och peppar. 5. Servera med couscous.

Idag serverades det fisk med nötigt täcke. Vi använde den billigaste vita fisken man kunde hitta i affären haha. Men självklart kan man byta till lax eller någon annan lyxigare fisk om man känner att man har råd.
Calle tyckte i alla fall att det var gott, men allt man kan äta med vitlökssås tycker han är gott :) Men det var gott.

Till serverade vi även en sås på kokosmjölk. Så att servera med sås är något jag verkligen rekommenderar, riset blir så tort och tråkigt annars.

Fisk med nötigt täcke

 

2 portioner

 

• 50 g rostade mandlar
• ½ hackad liten lök
• sambal oelek
• skalet av ½-1 lime
• 1 tsk socker
• salt och peppar
• några droppar kokosmjölk
• 2 portioner fisk

 

1. Hacka mandeln. Riv skalet av limen och finhacka löken. 2. Blanda detta tillsammans med sambal, socker, kokosmjölk, salt och peppar. 3. Toppa fisken med blandningen och tillaga i ugn. Längd beroende på fiskval.

Idag åt jag och Calle denna rätt. Men i helgen lyxade vi till det med lax och mozzarella.

Mozzarellalax

 

2 portioner

• 2 bitar lax
• 2 tsk tomatpuré
• 100 g mozzarella
• basilika
• salt och peppar

1. Lägg laxen i en smord plåt. 2. Skär ett snitt i mitten av laxbitarna, tryck ut lite tomatpuré i springan. Hacka mozzarellan och blanda med basilika. 3. Tryck sedan ner så mycket som möjligt i springan på laxen och lägg resten på. Salt och peppra. 4. Baka i ugnen i ca 12 min på 200 grader. 5. Servera med sallad, klyftpotatis och sås.

Idag har jag suttit och pluggat i 7 timmar, så jag har verkligen varit i gång hela dagen. Men nu får jag äntligen slappna av, har jag tur kan jag tvinga Calle att titta på film med mig.

 

Citrontonfisk

 

2 portioner

• 2 portioner pasta
• skalet av 1 citron
• 10 svarta oliver i halvor
• 1 burk tonfisk i vatten
• basilka
• salt och peppar
• olivolja
• 2 kokta ägg
• ev. 2 msk pesto

 

1. Koka pastan. 2. Riv citronskalet och halvera oliverna. 3. Blanda pasta, oliver, basilika, olivolja, kryddor, och avrunnen tonfisk. 4. Servera med pesto på toppen och kokta ägg.

 

 

Här kommer dagens goda middag. Lax borde jag verkligen äta lite oftare, synd att det är så himla dyrt.

Tonfisk är enkelt och gott att trixa med. Här kommer dagens lunch.

Dessa två goda lunchsmörgåsar tryckte jag i mig efter träningen. Mums säger jag bara. Jag äter inte bröd om det inte är lager med pålägg på, och här ser man ju knappt brödet, så det var väldigt gott som ni kanske förstår.


1. Skär i valfri storlek och toppa bröden. 2. ÄT

Här kommer en mumsig pastasallad som jag slängde ihop idag. Då vi hade en massa färskost hemma tänkte jag att det kunde vara gott att smälta ner i pastan, och det var supergott.

Dagens middag, en liten plocktallrik.

Ni borde vara trötta på tonfiskrecept, men jag kan inte låta bli att lägga ut fler. Jag älskar tonfisk, och jag äter det minst en gång per vecka. Tonfisk är både mättande och nyttigt och kan användas till så mycket. Mitt favoritsätt är att ha det på pizza eller smörgås, så här kommer ytterligare ett recept.

Idag var det fiskdags, och detta i form av biffar. Kakorna var goda och kryddningen kan varierad i all oändlighet. Själv gillar jag chili, och gärna mycket. Jag tycker inte att man skall vara rädd för att krydda, skulle det bli för starkt kan man ju alltid servera en svalkande yoghurtsås till.

Till serverade vi äppletsatsiki, söt lök och potatis.

Nu är det omänskligt varmt, det är inte ett dugg skönt. Jag går inte ens utanför dörren, utan ligger i den enda kalla rummet och plöjer pocketböcker. Sedan så är jag rätt känslig mot sol, jag tycker inte om att bli varm och svettig.

Dagens middag var i alla fall mycket god, och jag kan tänka mig att göra den fler gånger. De andra tyckte att den var så god så de ville ha samma sak i lunchlådan. Kul tycker jag :)